今年最有話題性的濾杯當然就是台灣設計的星芒濾杯-極
典雅飽滿的白色搭配綿密的肋骨，就已經非常迷人
新色-紺青卻在美感上又有突破

紺青 こんじょう
紺青是以藍銅礦提煉的顏色為染料，一種偏紫的深藍色
根據《說文》， 「紺」意指「深青而揚赤色」的顏色

-----以下星芒濾杯-極 特色&簡介-----

學長的開箱影片和沖法建議-https://youtu.be/OKBsKt0YeJ4

由台灣咖啡器材圈的大前輩 珈堂咖啡研發
在台灣精品咖啡迅速發展的十年來，珈堂咖啡經手販售過上百種濾杯
對於手沖咖啡濾杯的使用習慣、流速、材質、風味變化...都有深入的理解
由珈堂咖啡研發生產的濾杯基本上就是品質保證啦

於高階濾杯的產地-Hasami波佐見燒製
波佐見最讓學長喜愛的就是能燒出超銳利的肋骨這個特徵
可以讓濾杯的空氣排出更順暢
一方面濾杯的流速會增加，可以做出更多的香氣和酸值
二方面濾杯的萃取效果也會增加，即使流速較快，風味仍然飽滿精彩
流速比之神速的Hario V60濾杯，還要快一點點

略緩的濾杯斜率&超綿密的肋骨
較平緩的杯壁可讓濾紙完全服貼=減少粉層的厚度→增加流速
超綿密的肋骨強化萃取的能力=能大量做出咖啡的香氣和風味

這點也是學長對星芒濾杯-極最為喜愛的部分
只要把專注力放在中心大約50塊硬幣大小的部分，陸續給水
肋骨輕鬆就能把咖啡中的風味大量釋出，操作簡單/風味卻不簡單

可以參考有明心 Grass Mountain Coffee小媄的沖法：https://reurl.cc/ja6XM

20克咖啡粉
悶蒸，到40ml
第一段：輕小水中心注水，到150ml
第二段：力道大水中心注水，到250ml

步驟簡單，但變化可蘊含其中
返璞歸真，就能讓星芒濾杯展現能量

適用v60的各種沖法，風味更飽滿一些
如果習慣使用v60的玩家們，使用星芒-極 基本沒有甚麼轉移的困難
因為肋骨的分布和概念雷同，但在流速和萃取能力部分做改良
因此無論是一刀流、二刀流、推粉、繞圈圈、悶蒸等各式沖法都適用
風味還可以再飽滿一些，可以說是相當厲害

-----以下珈堂星芒濾杯-極 商品參數-----

產地：波佐見町 日本長崎縣
材質： 陶瓷 (天草陶石)
尺寸：高 8.3cm / 杯底直徑11.4cm
重量：355g
建議用量：1～2 杯用

Kalita Hasami 波佐見燒 陶瓷梯形濾杯

推薦給新手/老手的原因：
易於上手+富有變化

理由如下：

【尖銳的肋骨】
大量採用Hasami獨到的燒製技術
使濾杯肋骨的銳利度→非常尖銳
(燒製尖銳需要相當的技術，因陶瓷在燒製過程中會伸縮)

尖銳的肋骨將濾紙紮實撐開
→能讓空氣能大量的排出

所以Hasami濾杯的流速非常快，可以做出足量的香氣跟果酸

【非常精妙的流速控制設計】
1⃣濾杯的斜率
2⃣肋骨
3⃣孔洞多寡
4⃣孔洞大小
→都經過非常精密的計算
→形成非常精妙的流速控制

帶來完整、均勻、清亮、酸甜適中的風味表現

請看kalita波佐見燒的介紹和沖煮示範影片：https://youtu.be/6YcETttMarI

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【kalita 波佐見燒的故鄉-波佐見町】
kalita於2011年推出了新的梯形濾杯kalita波佐見燒
大大改良了傳統梯形濾杯的慢流速
無論在構造、外型、材質、流速、品質各方面
都是濾杯中的精品，也是學長最愛的梯形濾杯之一
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你如果喜歡手沖，真的要找機會玩玩Hasami x kalita
精緻典雅的他，真的讓初學者省掉很多盲試的功夫
可以稱之為【手沖濾杯中的防呆王】

【CAFEC花瓣濾杯】
花瓣濾杯是學長非常推薦的必玩濾杯，流速好+甜感高
 

花瓣濾杯特殊的肋骨設計導致了
水位到6-7分滿時，流速減緩的變速現象

而且給水時只要維持水位在6-7分滿
適當的流速正好是萃取甜感的好位置
簡易即可做出甜感集中，有支撐力又有特色的討喜咖啡

基礎沖法，可觀看學長的youtube教學
花瓣之超甜感咖啡攻略-https://youtu.be/qFNPhMh6liA

搭配新款濾紙又有非常厲害的變化

㊙ 搭配麻纖維濾紙→基本款
流速前後一致
風味平衡均勻，酸甜比例適中，適合表現咖啡豆原始風味

㊙ 搭配淺烘焙專用濾紙→層次最多
流速前快後慢
香氣和果酸增加，body也增加，喝起來非常有特色+有力道

㊙ 搭配中深烘焙專用濾紙→香氣酸感強化
流速前快後快
香氣和果酸大幅增加，甜度和body減少，愛好果酸者首選

㊙ 搭配深烘焙專用濾紙→圓潤甜感爆發
流速前慢後慢
果酸降到最低，甜感綿長圓潤，層次簡單舒適

真的超級好玩，換個濾紙做出那麼多變化
精品咖啡的世界真的永遠都有新發現

以上實驗內容，可觀看學長的直播實驗
花瓣濾杯+不同流速濾紙-https://reurl.cc/20lvzX

客噐客氣 虹吸陶瓷濾棒 橘色/藍色/綠色 (TCA-3、KONO塞風咖啡壺適用)

經過了上週密集的實驗
學長一而再、再而三的測試陶瓷濾棒的性能和優缺
終於敢上架讓大家購買了
實驗證實：客噐客氣 陶瓷濾棒 有以下【三大優點】

1⃣.搭配細研磨+短秒數+快速攪拌=果汁感十足十
學長平常syphon是使用#4.5粗研磨，煮大約75秒
使用陶瓷濾棒時是使用#3的細研磨，煮大約25秒
再配上大量的攪拌
可以煮出非常有特色的果汁感調性syphon，喝過絕對驚艷

2⃣.無殘留、沒有濾布臭味、沒有耗材問題
濾布一直是syphon玩家最大的噩夢
洗濾布、浸泡濾布、定期換濾布就是那麼麻煩
使用不會卡粉卡油脂的陶瓷濾棒一次解決
從此以後你的syphon出品總算乾淨了

3⃣.不用擔心細粉影響口感的問題，歡迎盡情攪拌
一般人對濾棒的刻板印象
【會不會攪拌撞到濾棒會有細粉掉下去？】
【會不會過濾不乾淨會有咖啡渣？】

學長那麼暴力的連續攪拌都沒事了，你緊張什麼...
基本上整壺都是口感很豐潤的乾淨口感
比濾布和濾紙的咖啡油脂保留效果都更好

除非+就算你煮的過程控火忽大忽小，真的留下了一點點細粉
壺底最後5 c.c不要倒出來就好，完全不影響沖煮體驗

🈲.最後學長只有一點提醒，也是之前引發大家熱烈討論的
也是濾棒的唯一禁令【攪拌完以後不要立即關火】
可以等個3-5秒，也可以用攪拌棒擋一下水流
讓攪拌的漩渦變緩和以後再關火
就100%不會有卡水的問題囉(其實這個現象也超值得探討)

好啦，喜愛syphon的各位
陶瓷濾棒真的好玩、好用又好喝喔

一支c/p值超高NT.650=一輩子不用洗濾布
你還考慮什麼？

------------產品規格-------------

►產地：台灣

►材質：陶瓷

►顏色：橘色/藍色/綠色

►TCA-3、KONO塞風咖啡壺適用

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虹吸金屬濾器BG syphon vacuum filter 金屬濾網(免濾紙)

學長一直覺得這個東西普及率不高是一件超怪事
這明明就是syphon裡神器一般的東西...
今天來簡單介紹介紹

------------先寫結論：BG金屬濾器的三大好處------------

① 可以保留最大量的body和精緻香氣，遠勝濾紙

② 只要清潔步驟正確，可以100%乾淨，遠勝濾布

③ 可以幫助你控溫+減少上壺的大泡泡，穩定沖煮環境

------------接下來簡單講解一下為什麼------------

► 最核心的金屬過濾網使用極細濾網，可以將粗粉、細粉全部檔下，但金屬材質不會吸附油脂，因此【乾淨的口感&醇厚的body】兩者均可兼得，相較方便的濾紙口感上明顯有落差

►【金屬和陶瓷材質本來就不會吸附油脂】，清洗的時候多花一分鐘把濾器好好清洗的話，就可以完全乾淨，頂多一個月泡一下小蘇打做深度清潔。

相較於令人超頭痛的濾布油脂吸附和保養問題，可以【直接解決掉濾布臭和預煮的麻煩】

►關於控溫這點學長特別有感，我的流派是控制好上壺的溫度，並讓上壺完全平靜、沒有泡泡亂竄才下粉，因此對大泡泡深惡痛絕。

這組金屬濾器下半部的陶瓷片和耐熱矽膠可以緊緊貼住下壺，讓大泡泡難以從濾器邊緣竄出來，只能聚集到中心

中間要先經過陶瓷片，然後是超細的金屬濾網兩層結構，基本上能鑽過金屬濾網的也只剩極細的小泡泡了，因此對於上壺萃取環境的穩定真的非常加分。

------------結論------------

最近上syphon分享會真的有點頭暈...
不少人煮虹吸真的蠻不科學的

♦不控溫→幾度萃取完全不知道
♦不控火→上壺大泡泡火山爆發也沒關係
♦不計時→每次沖煮時間點落差很大

這樣煮出的咖啡好壞真的只能靠運氣啦...
建議大家還是利用好工具+有點耐心
把溫度、火、時間、萃取環境固定好
這樣你的syphon才能輕鬆煮出神杯囉~~~

Aeropress 愛樂壓(附豆匙、攪拌棒、濾紙)

------------產品規格------------

►產地：美國

►材質：耐熱塑膠

►適合：1-2人份

►附豆匙、攪拌棒、濾紙

基本介紹可看學長的youtube影片：https://www.youtube.com/watch?v=tamJaENc4cY

STARESSO 第3代 不插電義式咖啡機

STARESSO不插電義式咖啡機，加壓方式採手動水壓系統
能萃取出義式咖啡迷人的芳醇物質跟濃郁的crema

第3代【加大水箱＆可裝粉量18-19g】能萃取出更多的咖啡量
調整壓力閥大玩氣壓變數設定，滿足玩家對變數的講究

收納後，一手就能帶出門，上班/出差/聚會/旅遊/露營，想到就壓
製作espresso、s.o.e、美式咖啡、快速又容易(搭配冰淇淋也很不錯)

也能加購ikuk電動奶泡機，調配出各式飲品
例如：拿鐵、卡布奇諾、黑糖卡布
 

▶全機可水洗
分段式機體設計，拆開後直接水洗清潔

▶金屬腳架+改良加壓杆
讓手動萃取的施力支點更穩固

▶三代水箱加大容量
容量能裝200ml，能萃取出180ml

▶金屬接粉濾器
堅固耐用，更完整保留crema

▶可調整壓力設計
滿足玩家對變數的講究

▶露營、旅遊攜帶方便
一手掌握的好器材

-----產品規格-----

▶產地：中國

▶材質：水箱-PCTG/隔熱套-矽膠/濾器-不鏽鋼

▶尺寸：直立-270x110x90mm
              收納-190x110x90mm

▶重量：800g

▶保固一年

特別說明
▶沖煮完後，水箱請先卸壓再慢慢轉開
▶要收回腳架時請先拉開鎖扣，再將腳架收回

Kickstarter真的是很多咖啡神器的催生者，而且很多項目真的是好東西
Flair從2016年11月開始募資，短短1個月就完成募資投入生產
而這次學長從到手到決定開團，前後測試了整整一個月
真的有愛不釋手的感覺，因為Flair絕對是一台風味超優秀的不插電

Flair使用中深烘焙的綜合豆時，要做出厚實的crema完全不是問題
但學長並非迷信crema的人，有crema還要好喝才行
【足量的濃稠度搭配牛奶有口感，而且甜感扎實】
不會有硬擠crema的苦澀味，居家做奶咖表現不賴沒壓力

而更精彩的是使用中淺烘焙的單品豆做s.o.e(單一產區espresso)
【適量的crema把香氣鎖在油脂感中，入口香氣引爆非常有驚喜感】
果酸和甜度的表現都很飽滿，而且不會有過多crema也沒有苦澀鹹
飲用的負擔很輕，一杯接著一杯真的超過癮

當然要做到完美還是有一點小技術
❶ 中深烘焙使用約17-18克豆/中淺使用18-19克豆，濾器會塞滿滿

❷ 佈粉和填壓都要分兩次，才能把豆子全部塞進去

❸ 記得要預熱器材，水溫直接用滾水

❹ 可以先輕輕壓拉桿，讓粉吃一點水做預浸，15-20秒很剛好

❺ 壓出espresso的時候不要用蠻力，穩定持續約30-40秒

只要注意以上幾個重點，真的杯杯都好好喝

------------Flair Espresso Maker 商品規格------------

►不插電壓力機，在家就可以做出espresso

►中深烘焙+牛奶/奶泡 & 中淺烘焙單喝都非常適合

►壓力源直接給予不中斷，萃取水溫可維持到90.5℃

►高度：25公分

►外出可收納至攜帶包內，收納後尺寸：32 x 23 x 8公分，重量：2.6公斤

►壓力：8-16 bar

►espresso的萃取量：約40-50c.c

ikuk分離式電動奶泡壺

▶新ㄧ代分離式機身
好清潔+方便使用

▶熱奶泡、冰奶泡、熱牛奶三種功能
超簡單按鈕ㄧ按2分鐘搞定

▶奶泡棉密厚實，超有口感
時間到自動停止，不用顧溫度不用手打

▶奶泡一次可打150c.c，熱牛奶ㄧ次可250c.c
ㄧ杯拿鐵的量剛剛好，也可以取代微波爐

▶加咖啡=拿鐵，加紅茶=鮮奶茶
軟Q口感不用出門買，家裡隨時都喝得到

▶可打牛奶、巧克力牛奶、豆漿
全部都變成幸福感滿滿的奶泡飲品

▶若想要較為滑順的奶泡，可減少時間
約1分半鐘關機則奶泡水感溼潤

▶全機ㄧ年保固
鐵弗龍奶泡壺不卡奶好清潔

-----產品規格-----

產地：中國

材質：不銹鋼、鐵弗龍

Clever Grace 玻璃聰明濾杯 (1-5人份)、(附100張濾紙)

新開發的玻璃版聰明濾杯Clever Grace 把塑膠材質的問題全部克服
而且使用全新的萃取觀念，多段萃取+雙重機關
這種完整的風味表現可說是
【咖啡防呆界的冠軍，任何人隨便都能沖出好風味】

Clever Grace 設計最迷人的地方
就是利用濾紙和杯壁的間隙做出咖啡的層次
注水時，熱水會先經過咖啡粉進行萃取
然後再慢慢滲出濾紙，因此不妨將濾紙想像成是第一個濾杯
而滲出濾紙後，隨著水量逐漸增加，淹過咖啡粉就變成浸泡
也就是說，Grace的杯壁變成第二個濾杯
整個萃取過程就是：先濾泡，再浸泡
整體的層次感因而變得比塑膠版好上許多
前中後三段的風味都變得相當飽滿