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本月推薦咖啡豆(半磅裝)

衣索比亞 西阿爾西 楠溪泊 CIMA酵母蜜處理

售價TWD550

風味描述:香水百合,柑橘,佛手柑,蜜李

vvcafe x rivers冷泡瓶(500ml、tritan材質)

vvcafe x rivers冷泡瓶(500ml、tritan材質)

售價TWD600
原價TWD780
組合

客噐客氣 錐形六肋濾杯 綻放藍(1-2人份)

售價TWD1,350
顏色

日本製 星芒濾杯「極」 Kadou & Hasami波佐見燒 M1錐形陶瓷濾杯 1-2人用

今年最有話題性的濾杯當然就是台灣設計的星芒濾杯-極
典雅飽滿的白色搭配綿密的肋骨,就已經非常迷人
新色-紺青卻在美感上又有突破

紺青 こんじょう
紺青是以藍銅礦提煉的顏色為染料,一種偏紫的深藍色
根據《說文》, 「紺」意指「深青而揚赤色」的顏色

-----以下星芒濾杯-極 特色&簡介-----

學長的開箱影片和沖法建議-https://youtu.be/OKBsKt0YeJ4

由台灣咖啡器材圈的大前輩 珈堂咖啡研發
在台灣精品咖啡迅速發展的十年來,珈堂咖啡經手販售過上百種濾杯
對於手沖咖啡濾杯的使用習慣、流速、材質、風味變化...都有深入的理解
由珈堂咖啡研發生產的濾杯基本上就是品質保證啦

於高階濾杯的產地-Hasami波佐見燒製
波佐見最讓學長喜愛的就是能燒出超銳利的肋骨這個特徵
可以讓濾杯的空氣排出更順暢
一方面濾杯的流速會增加,可以做出更多的香氣和酸值
二方面濾杯的萃取效果也會增加,即使流速較快,風味仍然飽滿精彩
流速比之神速的Hario V60濾杯,還要快一點點

略緩的濾杯斜率&超綿密的肋骨
較平緩的杯壁可讓濾紙完全服貼=減少粉層的厚度→增加流速
超綿密的肋骨強化萃取的能力=能大量做出咖啡的香氣和風味

這點也是學長對星芒濾杯-極最為喜愛的部分
只要把專注力放在中心大約50塊硬幣大小的部分,陸續給水
肋骨輕鬆就能把咖啡中的風味大量釋出,操作簡單/風味卻不簡單

可以參考有明心 Grass Mountain Coffee小媄的沖法:https://reurl.cc/ja6XM

20克咖啡粉
悶蒸,到40ml
第一段:輕小水中心注水,到150ml
第二段:力道大水中心注水,到250ml

步驟簡單,但變化可蘊含其中
返璞歸真,就能讓星芒濾杯展現能量

適用v60的各種沖法,風味更飽滿一些
如果習慣使用v60的玩家們,使用星芒-極 基本沒有甚麼轉移的困難
因為肋骨的分布和概念雷同,但在流速和萃取能力部分做改良
因此無論是一刀流、二刀流、推粉、繞圈圈、悶蒸等各式沖法都適用
風味還可以再飽滿一些,可以說是相當厲害

-----以下珈堂星芒濾杯-極 商品參數-----

產地:波佐見町 日本長崎縣
材質: 陶瓷 (天草陶石)
尺寸:高 8.3cm / 杯底直徑11.4cm
重量:355g
建議用量:1~2 杯用

 

 

 

 

日本製 星芒濾杯「極」-白色

售價TWD1,350
顏色

HARIO濾杯們-老岩泥、綁藤v60濾杯、綁藤HARIO燒杯

老岩泥-HARIO V60 陶瓷濾杯01

售價TWD1,480

梯形濾杯最佳解-kalita波佐見燒&三洋梯形

Kalita Hasami 波佐見燒 陶瓷梯形濾杯

推薦給新手/老手的原因:
易於上手+富有變化

理由如下:

【尖銳的肋骨】
大量採用Hasami獨到的燒製技術
使濾杯肋骨的銳利度→非常尖銳
(燒製尖銳需要相當的技術,因陶瓷在燒製過程中會伸縮)

尖銳的肋骨將濾紙紮實撐開
→能讓空氣能大量的排出

所以Hasami濾杯的流速非常快,可以做出足量的香氣跟果酸

【非常精妙的流速控制設計】
1⃣濾杯的斜率
2⃣肋骨
3⃣孔洞多寡
4⃣孔洞大小
→都經過非常精密的計算
→形成非常精妙的流速控制

帶來完整、均勻、清亮、酸甜適中的風味表現

請看kalita波佐見燒的介紹和沖煮示範影片:https://youtu.be/6YcETttMarI

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【kalita 波佐見燒的故鄉-波佐見町】
kalita於2011年推出了新的梯形濾杯kalita波佐見燒
大大改良了傳統梯形濾杯的慢流速
無論在構造、外型、材質、流速、品質各方面
都是濾杯中的精品,也是學長最愛的梯形濾杯之一
​​​​​​
你如果喜歡手沖,真的要找機會玩玩Hasami x kalita
精緻典雅的他,真的讓初學者省掉很多盲試的功夫
可以稱之為【手沖濾杯中的防呆王】

 

 

三洋產業 有田燒 白色梯形陶瓷濾杯 G-101 (1-2人份)

售價TWD600
款式
尺寸

澗水藍山水礦砂濾杯

澗水藍山水礦砂濾杯-單人杯(小杯)

售價TWD790
原價TWD900

三洋 花瓣濾杯

【CAFEC花瓣濾杯】
花瓣濾杯是學長非常推薦的必玩濾杯,流速好+甜感高
 

花瓣濾杯特殊的肋骨設計導致了
水位到6-7分滿時,流速減緩的變速現象

而且給水時只要維持水位在6-7分滿
適當的流速正好是萃取甜感的好位置
簡易即可做出甜感集中,有支撐力又有特色的討喜咖啡

基礎沖法,可觀看學長的youtube教學
花瓣之超甜感咖啡攻略-https://youtu.be/qFNPhMh6liA

搭配新款濾紙又有非常厲害的變化

搭配麻纖維濾紙→基本款
流速前後一致
風味平衡均勻,酸甜比例適中,適合表現咖啡豆原始風味

搭配淺烘焙專用濾紙→層次最多
流速前快後慢
香氣和果酸增加,body也增加,喝起來非常有特色+有力道

搭配中深烘焙專用濾紙→香氣酸感強化
流速前快後快
香氣和果酸大幅增加,甜度和body減少,愛好果酸者首選

搭配深烘焙專用濾紙→圓潤甜感爆發
流速前慢後慢
果酸降到最低,甜感綿長圓潤,層次簡單舒適

真的超級好玩,換個濾紙做出那麼多變化
精品咖啡的世界真的永遠都有新發現

以上實驗內容,可觀看學長的直播實驗
花瓣濾杯+不同流速濾紙-https://reurl.cc/20lvzX

Flower Dripper 花瓣濾杯 (1-2人份)-白色

售價TWD650
顏色
尺寸

台灣鶯歌 川流濾杯 錐形陶瓷濾杯 適用01.02濾紙

台灣鶯歌 川流濾杯 錐形陶瓷濾杯 適用01.02濾紙(新版)加贈小富士磨豆機徽章

售價TWD1,350
款式

北歐 wilfa svart 冠軍濾杯 可控流速濾杯 (1-4人份)送wilfa陶瓷咖2入組杯子

北歐 wilfa svart 冠軍濾杯 可控流速濾杯 (1-4人份) :雪白

售價TWD1,180
顏色

HARIO Switch 風味開關浸泡濾杯(送攪拌棒)

售價TWD950
款式
尺寸

三洋濾紙實驗組合-麻+淺+中深+深各一包(2人份)、(100張)+包郵

售價TWD490
原價TWD520
顏色
尺寸

HARIO實驗室咖啡燒杯-300~360ml(日本製)

售價TWD380
原價TWD500

FELLOW STAGG EKG 溫控壺

FELLOW STAGG EKG 600 溫控壺-黑色

售價TWD5,480
顏色
尺寸

FELLOW STAGG KETTLE 絕美手沖壺(非溫控系列)

FELLOW STAGG KETTLE 絕美手沖壺 啞光黑 1000ml

售價TWD2,850
顏色
尺寸

其他超好用手沖壺

TOAST H.A.N.D 星戰 達斯維達手沖壺 黑武士手沖壺

售價TWD3,680
原價TWD4,180
款式

電熱爐&溫度計

吧台迷你電熱爐-完全不挑手沖壺

售價TWD2,490
款式
顏色

電子秤

黑鏡Basic電子秤-黑色(計時/0.1-2KG/鋰電池充電/公司貨一年保固)

售價TWD1,280
款式

Syphon虹吸壺相關-陶瓷濾棒、金屬濾網、防風爐



 



 

客噐客氣 虹吸陶瓷濾棒 橘色/藍色/綠色 (TCA-3、KONO塞風咖啡壺適用)

經過了上週密集的實驗
學長一而再、再而三的測試陶瓷濾棒的性能和優缺
終於敢上架讓大家購買了
實驗證實:客噐客氣 陶瓷濾棒 有以下【三大優點】

1⃣.搭配細研磨+短秒數+快速攪拌=果汁感十足十
學長平常syphon是使用#4.5粗研磨,煮大約75秒
使用陶瓷濾棒時是使用#3的細研磨,煮大約25秒
再配上大量的攪拌
可以煮出非常有特色的果汁感調性syphon,喝過絕對驚艷

2⃣.無殘留、沒有濾布臭味、沒有耗材問題
濾布一直是syphon玩家最大的噩夢
洗濾布、浸泡濾布、定期換濾布就是那麼麻煩
使用不會卡粉卡油脂的陶瓷濾棒一次解決
從此以後你的syphon出品總算乾淨了

3⃣.不用擔心細粉影響口感的問題,歡迎盡情攪拌
一般人對濾棒的刻板印象
【會不會攪拌撞到濾棒會有細粉掉下去?】
【會不會過濾不乾淨會有咖啡渣?】

學長那麼暴力的連續攪拌都沒事了,你緊張什麼...
基本上整壺都是口感很豐潤的乾淨口感
比濾布和濾紙的咖啡油脂保留效果都更好

除非+就算你煮的過程控火忽大忽小,真的留下了一點點細粉
壺底最後5 c.c不要倒出來就好,完全不影響沖煮體驗

🈲.最後學長只有一點提醒,也是之前引發大家熱烈討論的
也是濾棒的唯一禁令【攪拌完以後不要立即關火】
可以等個3-5秒,也可以用攪拌棒擋一下水流
讓攪拌的漩渦變緩和以後再關火
就100%不會有卡水的問題囉(其實這個現象也超值得探討)

好啦,喜愛syphon的各位
陶瓷濾棒真的好玩、好用又好喝喔

一支c/p值超高NT.650=一輩子不用洗濾布
你還考慮什麼?

------------產品規格-------------

►產地:台灣

►材質:陶瓷

►顏色:橘色/藍色/綠色

►TCA-3、KONO塞風咖啡壺適用

------------------------------------



 



 



 



虹吸金屬濾器BG syphon vacuum filter 金屬濾網(免濾紙)

學長一直覺得這個東西普及率不高是一件超怪事
這明明就是syphon裡神器一般的東西...
今天來簡單介紹介紹

------------先寫結論:BG金屬濾器的三大好處------------

① 可以保留最大量的body和精緻香氣,遠勝濾紙

② 只要清潔步驟正確,可以100%乾淨,遠勝濾布

③ 可以幫助你控溫+減少上壺的大泡泡,穩定沖煮環境

------------接下來簡單講解一下為什麼------------

► 最核心的金屬過濾網使用極細濾網,可以將粗粉、細粉全部檔下,但金屬材質不會吸附油脂,因此【乾淨的口感&醇厚的body】兩者均可兼得,相較方便的濾紙口感上明顯有落差

►【金屬和陶瓷材質本來就不會吸附油脂】,清洗的時候多花一分鐘把濾器好好清洗的話,就可以完全乾淨,頂多一個月泡一下小蘇打做深度清潔。

相較於令人超頭痛的濾布油脂吸附和保養問題,可以【直接解決掉濾布臭和預煮的麻煩】

►關於控溫這點學長特別有感,我的流派是控制好上壺的溫度,並讓上壺完全平靜、沒有泡泡亂竄才下粉,因此對大泡泡深惡痛絕。

這組金屬濾器下半部的陶瓷片和耐熱矽膠可以緊緊貼住下壺,讓大泡泡難以從濾器邊緣竄出來,只能聚集到中心

中間要先經過陶瓷片,然後是超細的金屬濾網兩層結構,基本上能鑽過金屬濾網的也只剩極細的小泡泡了,因此對於上壺萃取環境的穩定真的非常加分。

------------結論------------

最近上syphon分享會真的有點頭暈...
不少人煮虹吸真的蠻不科學的

♦不控溫→幾度萃取完全不知道
♦不控火→上壺大泡泡火山爆發也沒關係
♦不計時→每次沖煮時間點落差很大

這樣煮出的咖啡好壞真的只能靠運氣啦...
建議大家還是利用好工具+有點耐心
把溫度、火、時間、萃取環境固定好
這樣你的syphon才能輕鬆煮出神杯囉~~~

 

HARIO花園復刻版虹吸式2人咖啡壺(現貨)

售價TWD2,850
原價TWD5,000
顏色
尺寸

愛樂壓



 



 



 



 



 



 


Aeropress 愛樂壓(附豆匙、攪拌棒、濾紙)

------------產品規格------------

►產地:美國

►材質:耐熱塑膠

►適合:1-2人份

►附豆匙、攪拌棒、濾紙

Aeropress 愛樂壓(附豆匙、攪拌棒、濾紙)

售價TWD980
款式

D.C.P-Delter Coffee Press

D.C.P(附100張濾紙)

售價TWD1,080
原價TWD1,200
款式

不插電義式機


 


 


 


 

STARESSO 第3代 不插電義式咖啡機

STARESSO不插電義式咖啡機,加壓方式採手動水壓系統
能萃取出義式咖啡迷人的芳醇物質跟濃郁的crema

第3代【加大水箱&可裝粉量18-19g】能萃取出更多的咖啡量
調整壓力閥大玩氣壓變數設定,滿足玩家對變數的講究

收納後,一手就能帶出門,上班/出差/聚會/旅遊/露營,想到就壓
製作espresso、s.o.e、美式咖啡、快速又容易(搭配冰淇淋也很不錯)

也能加購ikuk電動奶泡機,調配出各式飲品
例如:拿鐵、卡布奇諾、黑糖卡布
 

▶全機可水洗
分段式機體設計,拆開後直接水洗清潔

▶金屬腳架+改良加壓杆
讓手動萃取的施力支點更穩固

▶三代水箱加大容量
容量能裝200ml,能萃取出180ml

▶金屬接粉濾器
堅固耐用,更完整保留crema

▶可調整壓力設計
滿足玩家對變數的講究

▶露營、旅遊攜帶方便
一手掌握的好器材

-----產品規格-----

▶產地:中國

▶材質:水箱-PCTG/隔熱套-矽膠/濾器-不鏽鋼

▶尺寸:直立-270x110x90mm
              收納-190x110x90mm

▶重量:800g

▶保固一年

特別說明
▶沖煮完後,水箱請先卸壓再慢慢轉開
▶要收回腳架時請先拉開鎖扣,再將腳架收回

 



 



 



 



 


 


 


 


 


Kickstarter真的是很多咖啡神器的催生者,而且很多項目真的是好東西
Flair從2016年11月開始募資,短短1個月就完成募資投入生產
而這次學長從到手到決定開團,前後測試了整整一個月
真的有愛不釋手的感覺,因為Flair絕對是一台風味超優秀的不插電

Flair使用中深烘焙的綜合豆時,要做出厚實的crema完全不是問題
但學長並非迷信crema的人,有crema還要好喝才行
【足量的濃稠度搭配牛奶有口感,而且甜感扎實】
不會有硬擠crema的苦澀味,居家做奶咖表現不賴沒壓力

而更精彩的是使用中淺烘焙的單品豆做s.o.e(單一產區espresso)
【適量的crema把香氣鎖在油脂感中,入口香氣引爆非常有驚喜感】
果酸和甜度的表現都很飽滿,而且不會有過多crema也沒有苦澀鹹
飲用的負擔很輕,一杯接著一杯真的超過癮

當然要做到完美還是有一點小技術
❶ 中深烘焙使用約17-18克豆/中淺使用18-19克豆,濾器會塞滿滿

❷ 佈粉和填壓都要分兩次,才能把豆子全部塞進去

❸ 記得要預熱器材,水溫直接用滾水

❹ 可以先輕輕壓拉桿,讓粉吃一點水做預浸,15-20秒很剛好

❺ 壓出espresso的時候不要用蠻力,穩定持續約30-40秒

只要注意以上幾個重點,真的杯杯都好好喝

------------Flair Espresso Maker 商品規格------------

►不插電壓力機,在家就可以做出espresso

►中深烘焙+牛奶/奶泡 & 中淺烘焙單喝都非常適合

►壓力源直接給予不中斷,萃取水溫可維持到90.5℃

►高度:25公分

►外出可收納至攜帶包內,收納後尺寸:32 x 23 x 8公分,重量:2.6公斤

►壓力:8-16 bar

►espresso的萃取量:約40-50c.c



 


 



 







 

ikuk分離式電動奶泡壺

▶新ㄧ代分離式機身
好清潔+方便使用

▶熱奶泡、冰奶泡、熱牛奶三種功能
超簡單按鈕ㄧ按2分鐘搞定

▶奶泡棉密厚實,超有口感
時間到自動停止,不用顧溫度不用手打

▶奶泡一次可打150c.c,熱牛奶ㄧ次可250c.c
ㄧ杯拿鐵的量剛剛好,也可以取代微波爐

▶加咖啡=拿鐵,加紅茶=鮮奶茶
軟Q口感不用出門買,家裡隨時都喝得到

▶可打牛奶、巧克力牛奶、豆漿
全部都變成幸福感滿滿的奶泡飲品

▶若想要較為滑順的奶泡,可減少時間
約1分半鐘關機則奶泡水感溼潤

▶全機ㄧ年保固
鐵弗龍奶泡壺不卡奶好清潔

-----產品規格-----

產地:中國

材質:不銹鋼、鐵弗龍

STARESSO 三代 不插電義式機+粉杯套組(贈玻璃盎司杯)

售價TWD3,180
款式

咖啡機-Wilfa咖啡機、HARIO coffee Maker 二代

HARIO V60 Coffee Maker 二代 專為V60設計的手沖咖啡機 (2-5人份、保固一年)

售價TWD4,800
款式

Grace聰明濾杯



 



 



 



 



 



 


Clever Grace 玻璃聰明濾杯 (1-5人份)、(附100張濾紙)

新開發的玻璃版聰明濾杯Clever Grace 把塑膠材質的問題全部克服
而且使用全新的萃取觀念,多段萃取+雙重機關
這種完整的風味表現可說是
【咖啡防呆界的冠軍,任何人隨便都能沖出好風味】

Clever Grace 設計最迷人的地方
就是利用濾紙和杯壁的間隙做出咖啡的層次
注水時,熱水會先經過咖啡粉進行萃取
然後再慢慢滲出濾紙,因此不妨將濾紙想像成是第一個濾杯
而滲出濾紙後,隨著水量逐漸增加,淹過咖啡粉就變成浸泡
也就是說,Grace的杯壁變成第二個濾杯
整個萃取過程就是:先濾泡,再浸泡
整體的層次感因而變得比塑膠版好上許多
前中後三段的風味都變得相當飽滿

最新版Clever Grace 玻璃聰明濾杯 (1-5人份)

售價TWD1,500
款式

Zoom可攜/家用電動錐刀磨豆機

Zoom可攜/家用電動錐刀磨豆機

售價TWD4,500

Baratza virtuoso+錐刀磨豆機

Baratza virtuoso+錐刀磨豆機(公司貨、一年保固)

售價TWD8,200
款式

德國Kinu M47手搖磨豆機

Kinu M47 Simplicity(贈送防滑矽膠環)

售價TWD9,800
款式

Minos磨豆機-中價位最高C/P值手搖磨豆機、德國紅點設計獎

Minos磨豆機-限量黑金色

售價TWD3,580
原價TWD3,980
款式

小富士磨豆機

鬼齒 黃色 FUJI ROYAL DX R-220(公司貨、保固一年)

售價TWD18,000
刀盤
顏色

吹球、篩粉器

磨豆機專用吹球

售價TWD329
原價TWD399
款式

Fellow保鮮罐ATMOS-留住更多咖啡豆風味

FELLOW真空保鮮罐 玻璃0.4L

售價TWD990
材質
容量

Ankomn保鮮罐(台灣設計製造)

Ankomn保鮮罐0.6L-半透明黑(約半磅豆)

售價TWD890
顏色
容量

雞翅木把手不鏽鋼豆匙

雞翅木把手不鏽鋼豆匙-玫瑰金

售價TWD500
原價TWD680
款式

Fellow Carter 大容量陶瓷真空保溫杯-卡特

Fellow Carter 保溫杯-磨砂黑 12oz(355ml)

售價TWD1,080
容量
顏色

STTOKE精品咖啡陶瓷隨行杯

STTOKE隨行杯 8oz(240ml) -黑色

售價TWD990
容量
顏色

陶作坊

陶作坊-Aurli極品杯(含掛繩)-內釉 喝起來香酸顯著

售價TWD690
款式
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