4月賞心地球日，一起輕烹調、學保養
最IN生活新思維，低碳永續起手式 ─ 從廚事料理開始『輕烹調、學保養』
眾所周知的低碳飲食，主要就是選在地、食原型、買當季！其實廚房裡還有其它容易被忽略的低碳愛地球小環節，舉凡從改變烹調方式、培養冰箱與食材管理習慣，以及精挑細選、珍惜保養，讓廚房用品壽命延長藉此降低浪費等，都是讓環境能邁向永續的一大力量。
▸低碳永續3招料理起手式，推薦給你
（1）使用不沾鍋小火香煎與拌炒，搭配鍋蓋節能省時
選擇使用不沾鍋烹煮料理，並善用鍋蓋，以香煎和拌炒方式來製作三餐。藉著不沾鍋的不沾特性，能大幅減少烹調所需的油量，省時又健康，也更能保留食物原味，且不沾鍋易潔不沾的塗層，在清洗廚具時會更輕鬆省力。
- 養成使用鍋蓋的料理習慣， 只要開中、小火就能煎出香脆好吃的美食。
（2）培養冰箱與食材管理習慣
先計畫再採買，依據家庭所需的食材量、存放食材的空間大小、食材賞味期限，以及購買頻率等制定規劃，一次適量購足，一次做好清洗切整、備料分裝，省時又高效。效仿食品生產線，預先將食材煮熟調味製成冷凍預備品，不僅省時節能，也能一併將三餐的碳排放量考慮進去，為永續環境出一份力！
- 薯泥一次備妥，用食品分裝盒冷凍，每次料理都只需取適當份量解凍，減少反覆退冰，更保鮮健康。
- 選擇可以堆疊擺放、好用且耐久的食品保存容器（如保鮮盒、夾鏈袋），不只能有效利用儲物室與冰箱空間，還能輕鬆幫食品標註賞味期限，先進先出，減少剩菜剩飯等資源浪費，同時省能源、也省荷包。
（3）選擇所愛，學習保養
選擇自己真心喜愛、實用度與耐用性兼具的廚具與料理用品，了解它們的正確使用方法與清潔方式，讓使用壽命延長來達到物盡其用，就能降低無謂汰換。在淘汰物品時務必以正確的環保回收方式處置，自然養成低碳循環。
- 不沾鍋的壽命，在正常使用下，大約是半年至一年。若不當使用，例如大火烹煮、使用鐵鏟刮鍋面翻炒食材、在鍋子高溫狀態下沖冷水、與尖銳物品一同擺放等等行為都容易使不沾鍋的不沾塗層脫落，導致不沾鍋的使用壽命提早結束。
▸食品保鮮盒小知識，分享給你
台灣市面上有眾多食品保鮮盒品牌可供選擇，在購買前務必留意保鮮盒的材質，並詳閱使用說明、適合的清潔方式，使用起來才能得心應手！且讓保鮮盒壽命延長。
正常使用情況下，陶瓷與矽膠類的保鮮盒壽命約為1年，而玻璃、琺瑯、不鏽鋼類保鮮盒約為數十年（撇除盒蓋），而塑膠類保鮮盒約為1-2年。
較可惜的是，根據目前台灣行政環保署公告的可回收項目中，耐熱/強化玻璃、陶瓷製品皆屬於不可回收類別，而琺瑯保鮮盒則無特別說明，即使它們能被環境自然分解，還是得在擁擠的地球環境上找一處『合適的空間』，來存放全球人類的大量淘汰品。
幸而隨著科技的進步，讓無法分解於自然環境中的多種材質製品，都開始有了回收再製的機會，如標有1~7號回收標誌的塑膠製品皆是目前國際公定可回收再製的品項，不過因再製的成本相當高，導致循環再製的數量仍舊遠不及各國產出製造的龐大數量。
因此，精準挑選頻繁使用的食品保鮮盒，並重複循環利用才是我們每個人的最佳選擇。
▸保鮮盒不當使用，會造成什麼影響？
在說明不當使用保鮮盒會產生的問題之前，我們先以賞心樂事總代理品牌的『韓國昌信生活保鮮盒』來作為舉例，此品牌所使用的製造材質皆通過國際法規核可，為穩定且安全的食品等級容器，與台灣市面上同材質類型的保鮮盒產品可做比較參考。
- LDPE（低密度聚乙烯）：耐用溫度為-20°C ~ 80°C，且耐酸、耐鹼、耐油、耐酒精、耐水，屬於可回收4號材質。
- PP（聚丙烯）：耐用溫度為-30°C ~ 140°C，且耐酸、耐鹼、耐油、耐酒精、耐水，屬於可回收5號材質。
- TPE（熱塑性橡膠）：耐用溫度為-20° ~ 85°C，且耐酸、耐鹼、耐酒精，屬於可回收1號材質。
- SAN（又稱AS聚脂）：耐用溫度為-30°C ~ 100°C，通過BPA Free（不含雙酚A），耐酸、耐鹼、耐油、耐酒精、耐水，屬於可回收7號材質。
昌信生活保鮮盒評測：
以昌信生活保鮮盒與市售他牌保鮮盒一起做「冷凍後開蓋」、「解凍後密封性」的使用測試，可看出昌信生活SENSE冰箱收納盒的盒蓋具有優秀程度的抗凍性、彈性恢復度與密封性！若搭配正確的使用方式，更能延長產品壽命喔。
保鮮盒不當使用情況：
- 置於冷凍櫃過久，會使保鮮盒蓋的塑膠彈性鬆弛，導致密封效果變差。
- 柔軟的保鮮盒蓋在冷凍庫中會自然變硬，從冷凍庫取出時若尚未回溫就立即強力開蓋，容易導致盒蓋裂開。
- 保鮮盒的微波加熱時間過長、或連同盒蓋一起加熱，皆會容易導致產品變形。
- 清洗時使用鐵製菜瓜布，或是將盒蓋或盒身雜亂堆疊、與餐具摩擦，就容易留下刮痕，刮痕可能會藏汙納垢，影響食物的保鮮品質。
▸家庭常見５大鍋類保養法
不同材質的鍋具有不同的優缺點，當然也有須注意的特別保養方式，想讓喜愛的鍋具能使用更久，就得從『選購最適合自己的鍋具』開始！最佳的烹調方式搭配合適鍋具，猶如五星主廚加持，能讓鍋具發揮最大效能，提升食物美味，也能延長鍋具壽命。
本篇整理出台灣家庭最常使用的5大類鍋具，提供適合的烹調方式、淘汰標準、使用壽命、注意事項，以及更多鍋類的導熱率、蓄熱力排名，讓想購買鍋具的朋友能更好下手，讓物品資源得到最妥善的使用。
| 鍋具類別 | 烹調方式 | |
| 鋁合金不沾鍋 | 適合中小火香煎與拌炒，不適合大火快炒與油炸。 ※需要長時間燉煮滷的料理，可選天然陶瓷塗層較為安心。 | |
| 鑄鐵鍋（生鐵鍋） ／琺瑯鑄鐵鍋 | 鑄鐵鍋（生鐵鍋）為含碳量2%以上： 適合需穩定溫度的料理，如牛排、焗烤類料理，長時間恆溫的鍋具特色可將燉煮煨滷等料理均勻熟透。 | |
| 傳統鐵鍋（熱鐵） | 適合大火快炒。 ※導熱佳、蓄熱差，故容易受熱不均，料理時須不斷翻炒，防止沾黏鍋底，料理新手較難掌握。 | |
| 不鏽鋼鍋 | 煎煮炒炸蒸等料理都適用，特別適合炒炸。 | |
| 砂鍋（陶鍋）／土鍋 | 使用前需要先泡水開鍋，避免鍋子因缺水而碎裂，適合長時間燉煮滷熬，不適合油炸。 | |
| 鍋具類別 | 鍋具特點 | |
| 鋁合金不沾鍋 | (1)不易沾黏、使用油量少。 (2)鍋體輕盈、導熱率極佳、節能省瓦斯。 (3)各牌鍋體結構不同，對熱能的分布均勻度也有所不同。 (4)價格較低、好入手，只要正常使用不須特別保養。 | |
| 鑄鐵鍋（生鐵鍋） ／琺瑯鑄鐵鍋 | ＊鑄鐵鍋（生鐵鍋）： (1)極厚重、剛脆、導熱慢、蓄熱佳、熱能分布均勻，長時間烹煮能節能省瓦斯。 (2)降溫慢、溫度穩定，容易讓食物產生梅納反應(這就是鑄鐵鍋能料理出肉品原始風味的原因)。 (3)以鑄模打製，開模時已將鍋柄鍋耳考慮在內，故多可一體成形，也因此容易燙手。 (4)製作工序繁雜，價格普遍較高，易生鏽，因此平時須注意養鍋。 ＊琺瑯鑄鐵鍋： (1)大致同鑄鐵鍋，但在鍋外包裹琺瑯塗層，可避免鍋具生鏽，讓食物不沾。 | |
| 傳統鐵鍋（熱鐵） | (1)便宜、較生鐵鍋輕薄、展性佳、耐撞，無塗層，自帶光滑表面，熱鍋熱油烹調可達不沾效果。 (2)導熱佳、續熱力差、降溫快，延展性佳，可打造成極薄的雪平鍋，易生鏽，平時須注意養鍋。 (3)吃油大，烹調時油煙大，也因此能炒出十足鍋氣。 (4)清潔方式、搭配的鍋鏟選擇都較無限制。 | |
| 不鏽鋼鍋 | (1)無塗層、耐高溫、堅硬耐撞，不易生鏽，不易與食材反應。 (2)鍋體極重、導熱不佳、散熱慢而可蓄熱。 (3)需熱鍋熱油烹調，才可達不沾效果。 | |
| 砂鍋（陶鍋）／土鍋 | (1)適合長時間燉煮滷熬。 (2)不耐撞、不耐溫差，受熱均勻，保溫性佳，須注意養鍋。 (3)天然材質，能最大程度保留食材原始風味與色澤。 (4)鍋身有氣孔，容易吸附味道、殘留顏色。 | |
| 鍋具類別 | 注意事項 | |
| 鋁合金不沾鍋 | (1)冷鍋冷油，食材放入後再開火，以中小火烹調為佳。 (2)烹調使用木製或矽膠鍋鏟，不可以鐵鏟翻炒或刮鍋底。 (3)避免與尖銳廚具擺放，導致塗層刮損。 (4)需降溫再清潔，可冷水沖鍋背快速降溫，清洗使用海綿或環保紙巾。 | |
| 鑄鐵鍋（生鐵鍋） ／琺瑯鑄鐵鍋 | ＊鑄鐵鍋（生鐵鍋）： (1)不耐碰，不可煮酸性食材，如檸檬、番茄、醋。 (2)同熟鐵鍋，需上油養鍋，不可空燒。 ＊琺瑯鑄鐵鍋： (1)避免劇烈溫差，須降溫再清洗，冰箱取出須回溫再加熱，不可碰撞、不可用鋼刷清洗。 (2)烹調使用木製或矽膠鍋鏟，不可以鐵鏟翻炒或刮鍋底。 (3)避免與尖銳廚具擺放，易導致塗層刮損。 | |
| 傳統鐵鍋（熱鐵） | (1)需熱鍋熱油烹調，才不會沾黏。 (2)不建議長時間燉煮滷，特別是酸性食材。 (3)需養鍋，煮完須立即清洗、烘乾(水分殘留易生鏽，不可泡水)，烘乾後上一點油。 | |
| 不鏽鋼鍋 | 1) 不可長時間乾燒。 2) 中小火烹調。 3) 需熱鍋熱油烹調，才不會沾黏。 4) 煮完後可倒入溫熱水，降溫後再清洗會更容易。 | |
| 砂鍋（陶鍋）／土鍋 | (1)循序漸進加熱法，從小火開始烹煮起。 (2)新買的砂鍋/土鍋會吸水，煮完後務必要擦乾、風乾/烘乾，避免發霉；長時間未用需先泡水1-2小時再用。 | |
| 鍋具類別 | 淘汰標準 | |
| 鋁合金不沾鍋 | 塗層破損，鍋面便會開始沾鍋，建議汰換。 | |
| 鑄鐵鍋（生鐵鍋） ／琺瑯鑄鐵鍋 | 鑄鐵鍋（生鐵鍋）：生鏽就需淘汰，多為黑色鍋體，生鏽狀況極易判別。 琺瑯鑄鐵鍋：塗層破損或刮傷便會開始生鏽，建議淘汰，或回修，直至無法修補則淘汰。 | |
| 傳統鐵鍋（熱鐵） | 生鏽就需淘汰(傳統鐵鍋為黑色，生鏽狀況極易判別) | |
| 不鏽鋼鍋 | 鍋體表面變色(五彩斑)，表氧化膜破壞，再加熱容易腐蝕，建議汰換。 | |
| 砂鍋（陶鍋）／土鍋 | 鍋緣出現明顯的裂痕就需淘汰，輕微的鍋底裂痕可透過澱粉質填滿裂痕(可參考日本主婦的做法)。 | |
| 鍋具類別 | 使用壽命 | 是否需養鍋 | 導熱排名 | 蓄熱力排名 |
| 鋁合金不沾鍋 | 正常使用可達半年至一年。 | 不需 | 1 | 4 |
| 鑄鐵鍋（生鐵鍋） | 保養得宜可用數十年。 | 需要 | 3 | 2 |
| 琺瑯鑄鐵鍋 | 正常使用可超過5年。 | 不需 | 同鑄鐵鍋 | 同鑄鐵鍋 |
| 傳統鐵鍋（熱鐵） | 保養得宜可用數十年。 | 需要 | 2 | 4 |
| 不鏽鋼鍋 | 正常使用可達數十年。 | 不需 | 4 | 3 |
| 砂鍋（陶鍋）／土鍋 | 保養得宜可用數十年。 | 需要 | 5 | 1 |
▸家庭常見6大保鮮盒保養法
從上文了解到食品保鮮盒不當使用會造成的問題後，賞心樂事再為大家整理出台灣家庭最常見的6大保鮮盒材質特點，以及適用場景、淘汰標準、使用壽命、適合族群，跟最重要的清潔方式，歡迎參考。
希望透過這篇《輕烹調、學保養》，讓更多朋友輕鬆培養低碳永續生活，學會更多鍋具與保鮮盒的使用與保養方法。
| 6類保鮮盒材質 | 材質特點 | |
| 塑膠類 (符合法規檢測，食品等級類) | (1)輕巧、耐撞、不易壞，多透明、半透明、白色，其他顏色常為加工添加色素所致。 (2)溫差耐受性極佳，不會因溫度劇變而爆裂，但視各產品材質不同，高溫耐受範圍也不同。 (3)一般塑膠都有很好的韌性，但依不同材質的塑膠也有差別。 | |
| 矽膠類 (食品級矽膠是以鉑金催化而成，也稱白金矽膠) | (1)輕巧耐摔、柔軟彈性好、延展性佳、可防水、耐寒耐高溫(普通矽膠約-40°C~160°C、食品級矽膠約-40°C~230°C)，加熱和冷凍後的恢復力佳，不易鬆弛變形。 (2)因柔軟彈性的材質特點，一般密封性較差。 (3)正統的矽膠本體是二氧化矽，環保無毒，可分解，高溫下不會產生毒氣，且是穩定的聚合物，不易因食品產生反應，但若有含其它添加物(或橡膠仿製品)，則無法達到此優點。 (4)可耐高溫，因此在清洗消毒上更方便。 | |
| 耐熱玻璃類 (強化玻璃與耐熱玻璃不同，耐熱玻璃較適合用於食品上) | (1)在耐摔耐撞度上，耐熱玻璃弱於強化玻璃，但高於一般玻璃。 (2)耐溫範圍約-20°C~400°C，瞬間溫差可達120°C，高於強化玻璃，因此微波、蒸煮加熱或冷凍後不會爆裂。 (3)堅硬透明的盒身，密封性較矽膠佳，材質穩定，耐酸、耐鹼、耐油，不易吸附食物味道與顏色，好清洗，可拿來醃製食品。 (4)缺點為重量重，強力碰撞容易碎裂。 | |
| 304、316不銹鋼類 | (1)輕巧、耐摔、耐寒耐高溫、防鏽，不易殘留食物的油脂、顏色或氣味，但仍保有金屬材質本身氣味，且不耐酸性食品。 (2)導熱/冷率較其他材質佳，可進烤箱、電鍋、直火加熱，導冷速度快。 (3)一般不可微波，部分產品可用電磁爐或微波加熱，但容易造成食物熱度不均。 (4)盒身堅硬、非透明，若盒蓋有膠條設計，密封性與塑膠/玻璃保鮮盒相同。 (5)可耐高溫，因此在清洗消毒上更方便。 | |
| 琺瑯類 (內為金屬，大多是鐵，外裹玻璃塗層) | (1)輕巧、耐酸、耐鹼、耐油、耐寒耐高溫，不易吸附食物味道與顏色，好清洗，可醃製食品。 (2)導熱/冷率與保溫性佳，可進烤箱、電鍋、直火加熱，不可微波，導冷速度快。 (3)盒身堅硬，但外層玻璃易碎、非透明，通常有鮮豔彩繪的優美外觀，是適合直接上桌的器皿。若盒蓋有膠條設計，密封性與塑膠/玻璃保鮮盒相同。 (4)可高溫清洗消毒，但不耐刮，使用時須小心。 | |
| 陶瓷類 | (1)重量重，不耐撞，易碎，耐酸、耐鹼、耐油、耐寒耐高溫，不易吸附食物味道與顏色，好清洗，可醃製食品。 (2)導熱慢，但保溫極佳，可進烤箱、電鍋，以及微波加熱。 (3)盒身堅硬，但易碎、非透明，可展現多種色彩，擁有優美外觀，是適合直接上桌的器皿。因燒製製作，保鮮盒尺寸很難做到與盒蓋完全密封，也難做出稜角，因此通常非密封容器；尺寸誤差一般約5~7%(視技術而定)。 (4)可高溫清洗消毒，但不耐刮，使用時須小心。 | |
| 6類保鮮盒材質 | 注意事項 | |
| 塑膠類 (符合法規檢測，食品等級類) | (1)超過溫度耐受範圍可能會導致變形，溫度過高會釋放負面氣體，或與食物起化學反應，盒蓋都不可加熱。 (2)須了解各材質的耐酸鹼性，超過可承受範圍可能溶出塑化劑。 (3)PVC(如保鮮膜)直接接觸油脂會溶出塑化劑，須距離食物2cm。 (4)食物味道與顏色易殘留，冷凍過久彈性易鬆弛，影響外型與密封性。 (5)無法自然分解，回收再製的成本偏高，因此建議保養循環使用。 | |
| 矽膠類 (食品級矽膠是以鉑金催化而成，也稱白金矽膠) | (1)矽膠非塑膠，務必選擇「醫療」或「食品/白金」等級的矽膠才能保證食用安全。 (2)因有微細孔與惰性關係(與自然界分子產生抗阻力)，容易吸附棉絮、灰塵、味道、顏色，與水氣，水氣殘留久可能會發霉。 (3)久未使用容易產生沾黏，可能因油漬未清洗乾淨，或存放位置靠近油煙處所致。 (4)正統矽膠在用力擠壓或扭轉後不會出現裂口、變白，且有很高的耐磨性，若摩擦後表面容易磨損則為劣品。 (5)長時間浸泡水中、淋雨、潮濕、曝曬都會使矽膠加速老化(曝曬易化黃，不影響功能)。 | |
| 耐熱玻璃類 (強化玻璃與耐熱玻璃不同，耐熱玻璃較適合用於食品上) | (1)選擇正統耐熱玻璃材質。 (2)盒蓋通常為塑膠，加熱時需事先取下。 (3)盒蓋密封條是否可拆、盒蓋為消耗品需固定汰換，須留意能否購得備品。 (4)只要是玻璃類保鮮盒就會有摔破的風險，攜帶外出時須留意。 (5)劇烈溫差承受度為120°C，建議避免從冷凍(-20°C)到直接加熱(100°C)，很可能因超過範圍而爆裂。 | |
| 304、316不銹鋼類 | (1)選擇食品級不鏽鋼材，如304、316。 (2)盒蓋通常為塑膠，加熱時需事先取下。 (3)盒蓋密封條是否可拆、盒蓋為消耗品需固定汰換，須留意能否購得備品。 (4)為導熱產品，加熱後不可用手直接取用，避免燙到。雖可直火加熱，仍要避免乾燒破壞防鏽層。 (5)不可長期存放酸性食物，不建議醃製。 (6)一般不可微波加熱。 | |
| 琺瑯類 (內為金屬，大多是鐵，外裹玻璃塗層) | (1)盒蓋通常為塑膠，加熱時需事先取下。 (2)盒蓋密封條是否可拆、盒蓋為消耗品需固定汰換，須留意能否購得備品。 (3)為導熱產品，加熱後不可用手直接取用，避免燙到。避免乾燒破壞玻璃塗層。 (4)劇烈溫差容易使塗層龜裂，保鮮盒邊緣內部因塗層較難著上，因此金屬容易裸露，清洗完務必擦乾防止生鏽。 (5)建議勿使用金屬尖銳餐具(如叉子)，容易刮傷琺瑯塗層。 (6)不可微波加熱。 | |
| 陶瓷類 | (1)盒蓋通常為塑膠，加熱時需事先取下。非密封容器存放液體食品須小心外漏。 (2)盒蓋為消耗品需固定汰換，須留意能否購得備品。 (3)劇烈溫差容易造成產品破裂，需事先解凍再加熱。 (4)冷凍時液體內容物不可過滿(2/3為佳)，避免體積變大撐破容器。 (5)若容器有色釉，須避免相互堆疊、尖銳物品一起堆放，以防色釉掉落。 (6)不可直火加熱。 | |
| 6類保鮮盒材質 | 如何保養 | |
| 塑膠類 (符合法規檢測，食品等級類) | (1)正確的使用，避開上段說明的不當使用情況。 (2)清潔方式： a. 柔軟海綿清洗盒身不留刮痕，使用J型刷/其他隙縫刷，污漬不隱藏。 b. 以稀釋漂白水、小蘇打粉定期浸泡可去除異味。 c. 使用『砂糖+冰塊』可去除染色問題(見影片參考)。 d. 盛裝食物前在保鮮盒內『塗抹薄薄橄欖油』可防止染色。 e.若密封膠條為可拆式，則須定期取下清洗。 (3)避免長時間盛裝氣味與顏色較重食物，食用完立即清洗。 | |
| 矽膠類 (食品級矽膠是以鉑金催化而成，也稱白金矽膠) | (1)台灣為潮濕氣候，為避免發霉使用後務必清洗乾淨並完全晾乾，可使用洗碗機清洗，以及沸水消毒。 (2)晾乾時可掛起自然風乾，勿在太陽底下曝曬，容易使矽膠老化；可烘碗機烘乾，但勿使用紫外線機，同樣會使矽膠老化變色。 (3)長期未使用，可先用酒精消毒，若有沾黏感或異味，可使用沸騰開水加小蘇打，將矽膠產品浸泡(特別是粘膩處)並攪拌；隙縫清潔，可在泡過熱水後的矽膠粘膩處，灑上小蘇打粉搓揉後再沖洗晾乾即可。 (4)存放位置遠離油煙區，避免矽膠長期吸附油煙造成沾黏或卡垢。 | |
| 耐熱玻璃類 (強化玻璃與耐熱玻璃不同，耐熱玻璃較適合用於食品上) | (1)有密封膠條的盒蓋需定期將膠條拆下清洗。 (2)清洗時避免使用鋼刷，容易留下刮痕，可用洗碗機清洗、烘碗機烘乾。 | |
| 304、316不銹鋼類 | (1)有密封膠條的盒蓋需定期將膠條拆下清洗。 (2)清洗時避免使用鋼刷，容易留下刮痕，可洗碗機清洗、烘碗機烘乾。 (3)直火加熱時避免乾燒 | |
| 琺瑯類 (內為金屬，大多是鐵，外裹玻璃塗層) | (1)有密封膠條的盒蓋需定期將膠條拆下清洗。 (2)建議使用中性洗劑+柔軟毛刷、海綿清洗，避免刮傷，可洗碗機清洗、烘碗機烘乾。 (3)直火加熱時避免乾燒。 (4)避免將剛加熱的盒體直接放在冷的濕布上。 | |
| 陶瓷類 | (1)使用後立即清洗，放置過久食物色澤容易殘留。 (2)請以中性洗劑+柔軟毛刷、海綿清洗，避免刮傷。 (3)清洗後務必完全曬乾避免發霉；可洗碗機清洗、烘碗機烘乾。 (4)避免將剛加熱的盒體直接放在冷的濕布上。 | |
| 6類保鮮盒材質 | 適用場景 | |
| 塑膠類 (符合法規檢測，食品等級類) | (1)外出／居家：輕便、耐撞，適合如便當、野餐、露營、外食、外帶等；若要裝液體類需考量密封性。 (2)食品管理：透明盒身好辨別取用，可分裝各類生熟食品、分類管理，若為系統化產品，更能堆疊省空間。 | |
| 矽膠類 (食品級矽膠是以鉑金催化而成，也稱白金矽膠) | (1)外出／居家：輕便、耐撞，適合如便當、野餐、露營、外食、外帶等；若要裝液體類需考量密封性；盛裝柔軟食品，如蛋糕、布丁則要考量產品的支撐性，避免擠壓變形。 (2)食品管理：若產品為透明或半透明，可分裝各類生熟食品，方便分類管理。 | |
| 耐熱玻璃類 (強化玻璃與耐熱玻璃不同，耐熱玻璃較適合用於食品上) | (1)建議居家食品管理：因重量重、耐撞度低，適合居家保留隔夜菜；耐酸鹼油類，更適合醃製。 透明盒身好辨別取用，可分裝各類生熟食品、分類管理，若為系統化產品，更能堆疊省空間。 但取用時須小心摔破。 | |
| 304、316不銹鋼類 | (1)外出／居家：輕便、耐撞，適合如便當、野餐、露營、外食、外帶等；若要裝液體類需考量密封性，以及場地是否有加熱器具。 (2)食品管理：產品非透明，用作各類生熟食品的分裝管理時需另標註食物名稱，或選擇透明上蓋，能便於取用；因導冷快，對自製冷凍食品效率更佳，但不耐酸不可醃製。 | |
| 琺瑯類 (內為金屬，大多是鐵，外裹玻璃塗層) | (1)建議居家食品管理：輕便，但不耐撞，且價格高，適合居家保留隔夜菜；耐酸鹼油類，更適合醃製。 產品非透明，用作各類生熟食品的分裝管理時需另標註食物名稱，或選擇透明上蓋，能便於取用；因導冷快，對自製冷凍食品效率更佳。 (2)若要外出用，需小心碰撞，考量密封性，以及場地是否有加熱器具。 | |
| 陶瓷類 | (1)建議居家食品管理：重量重、價格高、不耐撞，適合居家保留隔夜菜；耐酸鹼油類，更適合醃製。 產品非透明，用作各類生熟食品的分裝管理時需另標註食物名稱，或選擇透明上蓋，能便於取用；也需小心摔破。 | |
| 6類保鮮盒材質 | 溫度範圍 | |
| 塑膠類 (符合法規檢測，食品等級類) | 冷凍後需先回溫再加熱，視各材質耐高溫範圍做漸進式微波加熱。 | |
| 矽膠類 (食品級矽膠是以鉑金催化而成，也稱白金矽膠) | 冷凍後可直接以微波、隔水、電鍋、烤箱等加熱。 | |
| 耐熱玻璃類 (強化玻璃與耐熱玻璃不同，耐熱玻璃較適合用於食品上) | 冷凍後須先回溫再以微波、電鍋加熱，特定產品可入烤箱。 | |
| 304、316不銹鋼類 | 冷凍後可直接以直火、電鍋、烤箱加熱。 | |
| 琺瑯類 (內為金屬，大多是鐵，外裹玻璃塗層) | 冷凍後須先回溫，再以直火、電鍋、烤箱加熱。 | |
| 陶瓷類 | 冷凍後須先回溫，再以微波、電鍋、烤箱加熱。 | |
| 6類保鮮盒材質 | 淘汰標準 | 使用壽命 |
| 塑膠類 (符合法規檢測，食品等級類) | 自然老化狀況(例如霧化、變黃、磨損、龜裂等)可淘汰。 | 正常使用下約1~2年(視材質而定)。 |
| 矽膠類 (食品級矽膠是以鉑金催化而成，也稱白金矽膠) | 自然老化狀況(如變色、磨損、裂開)可淘汰。 | 正常使用下約1~1.5年。 |
| 耐熱玻璃類 (強化玻璃與耐熱玻璃不同，耐熱玻璃較適合用於食品上) | 出現磨損、破裂、不透亮時需更換(一旦有刮痕日後容易因再度碰撞而破裂)。 | 正常使用下約可達數十年。 |
| 304、316不銹鋼類 | 出現生鏽、刮痕時建議汰換。 | 正常使用下約可達數十年。 |
| 琺瑯類 (內為金屬，大多是鐵，外裹玻璃塗層) | 外表塗層剝落，內部金屬生鏽、刮痕時建議汰換。 | 正常使用下約可達數十年。 |
| 陶瓷類 | 若容器內的食物漬、茶漬、咖啡漬等無法去除時，可汰換。 | 正常使用下約1年。 |
| 6類保鮮盒材質 | 適合族群 | 環保署認定可否回收 |
| 塑膠類 (符合法規檢測，食品等級類) | 追求新奇與輕便，喜愛一盒用到底，時常更換菜色的你。 | 可以。 |
| 矽膠類 (食品級矽膠是以鉑金催化而成，也稱白金矽膠) | 生活自律，追求輕便，喜愛少油口味清淡的你。 | 可以。 |
| 耐熱玻璃類 (強化玻璃與耐熱玻璃不同，耐熱玻璃較適合用於食品上) | 不愛用塑膠製品，不怕重量，偏愛重油、重口味料理的你。 | 無法確定(強化玻璃、特殊玻璃為不可回收類)。 |
| 304、316不銹鋼類 | 時常使用電鍋、烤箱來加熱食物的你，或時常野炊的露營愛好者。 | 可以。 |
| 琺瑯類 (內為金屬，大多是鐵，外裹玻璃塗層) | 推薦給擅於保養物品，時常使用電鍋、烤箱來加熱食物的你。 | 雖材質天然，但目前政府仍未有確切說明與回收指示。 |
| 陶瓷類 | 推薦給勤勉嚴謹、不怕重量、追求歐式風格，且偏愛重油和重口味料理的你。 | 不可，雖材質天然，但仍屬於廢玻璃類。 |
※ 上述表格所列的各種材質保鮮盒，務必確保盒蓋能否持續回購，避免當盒蓋毀損或老化時，保鮮盒也失去了使用機會。
