【美味食譜】韓式雜菜冬粉
韓式雜菜冬粉
【使用廚具】【韓國Dr.HOWS】NEO 炒鍋(24cm/附鍋鏟)
【食材】
- 韓國冬粉 100g(菜與冬粉5:5最健康)
- 里肌肉 150g (想要低碳餐的大人們可不加)
- 紅蘿蔔絲 半條
- 紅椒絲 半顆
- 黃椒絲 半顆
- 洋蔥絲 半顆
- 香菇絲 3朵
- 鴻禧菇 半顆
- 黑木耳絲 1片
- 蒜泥/碎 3顆
- 蔥段 2根
- 韭菜 適量(不喜韭菜者可換成半把菠菜,需先川燙去苦澀,泡冰水1分鐘保持脆度、擰乾後加入醬汁調味,剪段完成)
【基底醬汁】
- 醬油 4大匙
- 開水 2大匙
- 糖 2大匙
- 芝麻香油 1大匙
- 黑胡椒 適量
- 鹽 適量
- 白芝麻 1大匙(此為最後加入)
【料理步驟】
- 韓式冬粉先泡水1小時,若有里肌肉可先將肉切絲,加入1/3基底醬汁抓醃備用
- 蔬食類先切整好(也可預先備料,製作更省時)
- 冬粉滾水煮6~7分鐘,瀝乾後趁熱拌入1/3基底醬汁,利用熱漲冷縮入味,剪刀剪小段,放涼備用(省事做法:泡軟的冬粉剪斷不調味,後續再與所有食材、醬汁拌炒,但醬汁量需增加)
- 取出NEO炒鍋,開中小火,下少許香油,肉絲炒熟備用
- 鍋子不用清洗,放入香菇與鴻喜菇,炒出菇的香氣,再加入剩餘蔬食類,炒至軟
- 加入冬粉段、基底醬汁,均勻拌炒至收汁,再加回炒好的肉絲拌炒一下,NEO炒鍋上桌前撒上白芝麻即可。