【美味食譜】韓式辣醬炒飯

    韓式辣醬炒飯


     

    【使用廚具】【韓國Dr.HOWS】BOSQUE 崗岩蓄熱不沾平底煎鍋

    【食材】

    • 韓式泡菜 - 與洋蔥份量一樣
    • 韓式辣醬 - 2大匙
    • 水 - 2匙(與辣醬份量一樣)
    • 隔夜飯 - 2-3碗
    • 洋蔥 - 半個
    • 蒜頭 - 3-5粒
    • 麻油 - 2小匙
    • 紫菜、 白芝麻 - 適量
    • 糖、鹽、黑胡椒 - 1小匙

    【料理步驟】 

    • 泡菜、洋蔥、蒜頭等切細碎成約一樣大小(喜歡洋蔥口感,可大些)。
    • ⁡先作靈魂辣醬基底;取BOSQUE平底煎鍋(一定要平底),開中小火,放少許油先將洋蔥炒至透明,再加蒜頭,炒至金黃色,再加入泡菜與泡菜汁輕炒。
    • ⁡上述3項炒至散發香味,加入1小匙糖、鹽、黑胡椒調味。
    • ⁡加入辣醬、水拌炒,中小火讓靈魂醬汁稍微收乾至濃稠。
    • 一次做足放冰箱,可當燒肉醬、烤排醬、拌麵醬、煮湯調味。
    • ⁡基底醬味道調好、濃稠度調好,倒入隔夜飯,以矽膠鍋鏟拌炒至每顆飯粒都裹上紅色的辣醬,就像吃石鍋拌飯。
    • ⁡將上色的飯鋪平在平底鍋上,用鍋鏟/湯匙背將飯微壓緊實。
    • ⁡轉小火稍等一會兒再翻,出現焦糖化香脆的鍋巴後關火,蓄熱保溫的鍋子直接端上桌。
    • ⁡加入麻油、紫菜,與芝麻拌炒出滋滋作響的好吃聲音,飄出濃郁麻油香氣後,開吃!

     

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